Amikor kevés a vas

Sabina Krivosik
szept. 12.
3 perc olvasás

Frissítve: okt. 5.

A C- és A-vitamin titkos szerepe, a klorofill kapcsolata, és amit mindenkinek tudnia kell a vérszegénységről.

Miért fontos erről beszélni?

A vérszegénység (anémia) a világ egyik leggyakoribb egészségügyi problémája: a WHO szerint több mint 1,6 milliárd ember érintett.

Sokan azt hiszik, a megoldás csupán több vas fogyasztása. Pedig az igazság ennél sokkal érdekesebb: a vas, az A- és a C-vitamin mellett még a növények zöld színanyaga, a klorofill is szerepet játszik a történetben.

1. Vas – az oxigén szállítója

A vas a hemoglobin része, amely a vörösvérsejtekben található, és oxigént szállít a test minden pontjára.
Ha nincs elég vas, nincs elég hemoglobin → fáradtság, sápadtság, gyengeség.
A gond: a növényi eredetű vas (nem-hem vas) sokkal rosszabbul szívódik fel, mint az állati eredetű (hem vas).

2. C-vitamin – a vas „szállítmányozója”

A C-vitamin (aszkorbinsav) átalakítja a növényi vasat olyan formává, amit a bél könnyebben fel tud venni.
Ezért ajánlják, hogy a spenótot vagy a lencsét citromlével, paprikával, paradicsommal együtt fogyasszuk.
Klinikai vizsgálatok igazolják: a C-vitamin a nem-hem vas felszívódását 2–3-szorosára növeli (Hallberg et al., Am J Clin Nutr, 1989).

3. A-vitamin – a vas „felszabadítója és beépítője”

Az A-vitamin és a béta-karotin segítik a vas mobilizációját a raktárakból, hogy ne „rekedjen benn” a májban vagy sejtekben.
Támogatják a vörösvérsejtek érését a csontvelőben.
Vizsgálatok szerint A-vitamin + vas együtt kétszer olyan hatékonyan javítja a hemoglobinszintet, mint a vas önmagában (Zimmermann et al., Nutrition Reviews, 2007).

4. Klorofill – a zöld rokona a hemoglobinnak

A klorofill a növények zöld színanyaga, amellyel fényenergiát alakítanak át kémiai energiává.
A szerkezete nagyon hasonlít a hemoglobinhoz (a vér vörös festékanyagához):
- a hemoglobin központjában vas található,
- a klorofill központjában magnézium.
Ezért mondják, hogy a „zöld levelek a vér távoli rokonai”.
Bár a klorofill közvetlenül nem ad vasat, a klorofillban gazdag zöld levelesek (pl. spenót, kelkáposzta) kiváló vasforrások, különösen, ha C-vitaminnal együtt fogyasztjuk.

👉 Érdekesség: már az 1930-as években vizsgálták, hogy a klorofill javíthatja-e a vérszegénységet. Bár a klorofill önmagában nem csodaszer, a benne lévő mikrotápanyagok (vas, magnézium, folsav) hozzájárulhatnak a vérképzéshez.

5. A hármas (és a zöld negyedik) összefonódása

👉 Vas + C-vitamin + A-vitamin + klorofill = teljes vérképzés támogatása

Vas: a nyersanyag.
C-vitamin: a fuvaros, aki beviszi a bélből.
A-vitamin: a raktáros, aki a vasat a hemoglobinhoz juttatja.
Klorofill és zöldek: a „vitamin- és ásványianyag-pakk”, amely a szervezetet támogatja a vérképzésben.

Tudtad-e?

A spenótot sokáig „szupervasként” tartották számon, de ez egy híres tizedesvessző-hiba miatt volt: egy régi német tanulmányban tízszer több vasat tüntettek fel, mint amennyi ténylegesen van benne.
A C-vitamin nélküli vaspótlás gyakran hatástalan – ezért nem mindegy, hogy mivel együtt fogyasztjuk.
Indiában végzett kutatásokban az A-vitamin és a vas együtt sokkal jobban növelte a gyerekek hemoglobinszintjét, mint a vas önmagában.

Mire figyeljünk a mindennapokban?

C-vitamin források: paprika, citrusfélék, bogyós gyümölcsök, paradicsom.
A-vitamin és béta-karotin források: sárgarépa, sütőtök, édesburgonya, spenót, máj.
Vas források: vörös hús, máj, hüvelyesek, tökmag, zöld levelesek.
Tipp: spenót (vas + klorofill) + citromlé (C-vitamin) + kevés olaj (A-vitamin felszívódásához) = tökéletes vérképző kombó.

Zárás – a vér és a levelek titkos rokonsága

A vérképzés nem csak a vasról szól. A C-vitamin nélkül a vas nem szívódik fel, A-vitamin nélkül nem épül be, és a zöld növények klorofillja sem véletlenül hasonlít a vér hemoglobinjára.A természet tehát összekötötte a zöld leveleket és a vörös vért – nekünk csak annyi a dolgunk, hogy ezt az összhangot kiaknázzuk az étrendünkben.

Fontos tudnivaló

Ez a cikk - a megjelenés idején - a legfrissebb tudományos kutatások alapján készült. Ugyanakkor nem alkalmas arra, hogy önállóan diagnózist állítson fel vagy öngyógyításba kezdjen vele, és nem helyettesíti az orvosi konzultációt. Bármilyen egészségügyi döntést vagy módszert (akár ebből, akár más cikkjeinkből származik) minden esetben előzetesen beszéljen meg kezelőorvosával!

Források:

Hallberg L. et al. Food iron absorption in man: ascorbic acid and dose-dependent inhibition by phytate. Am J Clin Nutr. 1989.
Zimmermann MB. et al. Interactions of vitamin A and iron: an update. Nutrition Reviews. 2007.
World Health Organization. Micronutrient deficiencies – Vitamin A and iron interactions. WHO, 2001.
NCBI: Vitamin A Deficiency.
Keijer J. & Bunschoten A. Chlorophyll and health. J Food Sci. 2020.